看板 cookclub
https://i.imgur.com/0eEtKOf.jpeg
如題 新買的Gusto黑鐵鍋開鍋後,煮了一道菜變成這樣 不確定是剛好爐火那五個點受熱比較高,還是因為用油太高溫燒焦後表面形成的 這樣會影響後續使用嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.241.144.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729962289.A.58B.html
jhengME: 煎了五顆蛋對不對 :)10/27 01:09
哈哈不是,是炒了鐵板豆腐 https://i.imgur.com/6SbqSOO.jpeg
※ 編輯: hushiang (116.241.144.36 臺灣), 10/27/2024 01:10:55
jhengME: 可以搜尋板上「養鍋」的文章,鍋子黑了、鍋子不平了、鍋 10/27 01:17
jhengME: 子生鏽了、鍋子壞了,以上都有人解答過 10/27 01:17
mepass: 醬油燒焦的痕跡吧 10/27 01:25
mepass: 既然是鐵鍋 就鋼絲刷用力刷吧 10/27 01:26
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/27 10:20
t11223342002: 呃這醬油太焦了吧..都變成炭了 10/27 04:19
monz3761: 用手指摸摸看,如果是光滑的就不用管他,有凹凸感就刷 10/27 06:54
monz3761: 吧 10/27 06:54
erisiss0: 醬油太早下了,不影響鍋子刷一刷就好 10/27 10:12
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/27 10:55
erisiss0: 鐵板豆腐的醬起鍋前才能下,主要是吸收一下香味而已 10/27 10:13
jfw616: 壞了,50收 10/27 10:13
erisiss0: 應該說所有鐵板菜的醬油都只能最後下,醬油太容易燒焦 10/27 10:14
l23456789O: 刷一刷就好了 俗話說 鍋在爐上飄 哪有不燒焦 10/27 10:20
Chricey: 關節痛就老人病 10/27 13:23
rLks02: 醬油下去煎就一定會焦 你那個鍋子的好處就是怎麼刷洗都ok 10/27 10:43
rLks02: 「只能最後下」+1 。熄火之後 把蔬菜撥在一邊, 再對豆腐 10/27 10:49
rLks02: 下醬油 10/27 10:49
YCL13: 鐵鍋+高溫蒸調的,用完請一定要刷洗乾淨 10/27 10:55
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 10/27 14:49
believejoy: 刷掉就好了 我也用gusto 的鍋 醬會在鍋上這樣很正常 10/27 12:40
believejoy: 在焦掉前起鍋就好了 或者油要多一點 10/27 12:40
klgfan: 大力出奇蹟 刷不掉送我 10/27 12:41
ringohejia: 鍋子周圍看起來很漂亮 10/27 13:23
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 10/27 15:54
lifeful: 用一點油跟鍋溫帶著刷 10/27 14:39
IanLi: 這跟開鍋無關,請學會控制火力 10/27 14:40
una283: 同樓上 10/27 14:48
lifeful: 鐵鍋如果非厚鍋的話導熱不算均勻,煎東西時要偶爾變換食 10/27 14:49
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 10/27 23:53
lifeful: 材位置,避免空燒的地方過熱燒焦 10/27 14:49
watanmila: 要愛惜它 10/27 15:39
veryloveyou: 醬油燒焦了,我下醬油通常會再補米酒或水,避免醬油 10/27 15:54
veryloveyou: 燒乾 10/27 15:54
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 10/28 10:05
kt9701: 油熱-轉中小火-放食材 10/27 17:25
fzrpower: 用含研磨劑的洗劑洗淨到光滑為止。想燒油膜只要非常薄的 10/27 23:50
fzrpower: 一層油去燒。荷包蛋會沾那就先下點奶油(黃油)。黃油的沾 10/27 23:52
fzrpower: 黏度(對鍋具)比一般植物油好很多,斥水性也高出很多 10/27 23:53
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 10/28 16:16
fzrpower: 先下點黃油燒開再補一般植物油這樣就很省 10/27 23:54
fzrpower: 老外對於開鍋燒油脂的作法和說明 10/27 23:57
marc47: 全聯買小蘇打粉,加一點點水, 10/28 10:05
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/28 10:05
marc47: 泡五分鐘就很容易清理乾淨了 10/28 10:05
doglegbow: 刷掉就好,醬燒乾了 10/28 11:52
mukey: 不沾鍋不需要火功,其他都要練, 以前人還說熟門熟灶,換了 10/28 16:15
mukey: 東西功力打折 10/28 16:16
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 10/28 16:16
FarkU: 磨砂機催下去 10/29 22:25