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最近發現豆腐皮蛋切丁加醬油稍微攪拌 上面撒肉鬆、黑胡椒或辣渣 (兩餐份,不想要肉鬆吸醬油) 不需要搞到爛爛的就很好吃了。 到底是哪個白癡傳說要整塊豆腐整顆皮蛋攪爛的, 刀子切比湯匙攪快又美觀, 幹嘛搞得那麼混亂邪惡。 至於買了罐貴貴的醬油, 最便宜的大豆原粒、成分單純的醬油, 而不想買醬油膏, 稠度不夠又搞剛鹽水川燙(?其實算泡熱水)豆腐丁, 減少豆腐出水增加鹹味, 也脫水增加醬油吸收。 用盒裝的家常豆腐, 水份比涼拌豆腐少, 直覺涼拌就選涼拌豆腐, 家常豆腐除了拿來煮家常豆腐這道菜外,可以涼拌。 不知道是自我感覺良好還是真的有效, 這種細微的疊加不知道算心得嗎? 本來只想抱怨湯匙攪拌法的 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.130.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729694140.A.338.html
hito21: 豆腐蒸過豆味比較香 但冷得也好吃...都可試試~ 10/24 00:30
hito21: 個人皮蛋勾醬油膏比較對味... 10/24 00:35
wwwwwwww: 因為用刀子就要多洗一把刀子,湯匙就喇喇欸直接開吃了, 10/24 01:03
wwwwwwww: 吃皮蛋豆腐沒有要分別人的 10/24 01:03
una283: 皮蛋切開醬油滴在蛋黃上 醬油膏是倒在豆腐上的 10/24 04:26
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 10/24 21:44
una283: 要用兩種醬 10/24 04:26
Snufkin: 你好 我是攪得爛爛的那一派。真的好吃 10/24 10:22
freeflying: 我也覺得用湯匙喇喇直接吃方便 10/24 11:04
com200221: 我皮蛋豆腐也不會攪再一起欸 感覺超噁 我用挖的而已 10/24 11:30
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 10/24 23:35
com200221: 就一口皮蛋一口豆腐 安捏 10/24 11:31
optimistdog: 哪一種豆腐拌起來比較好吃? 10/24 12:32
nekobaby: 原po是不攪爛而非不攪拌 我跟9樓一樣完全不拌 10/24 13:28
jetzake: 醬油膏才能巴上光滑的盒裝嫩豆腐 醬油就會直接流掉 10/24 14:04
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/25 10:22
jetzake: 我比較懷疑堅持要攪爛豆腐的這一派就是不用醬油膏的關係 10/24 14:05
jetzake: 當然啦 醬油膏也可以用蠔油一類的替代 重點是要稠 10/24 14:06
jetzake: 我自己的作法是 皮蛋會切 豆腐要整塊 醬汁會另外調 10/24 14:08
jetzake: 醬油膏加糖水再加蒜泥和紅油辣椒 如果有蔥最後再灑蔥花 10/24 14:09
Kroner: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 10/25 13:33
jetzake: 用台式的鐵皮湯匙一勺挖下去就是皮蛋豆腐和醬汁都有 10/24 14:10
stevey: 其實切碎攪拌就已經是中立邪惡了 也沒比較好 10/24 15:06
jior: 我攪爛也是用醬油膏,主要是味道不同,也不會這麼死鹹 10/24 16:47
mukey: 覺得是一種反差,做口感做賣相做味覺變化也許也有點儀式感 10/24 18:05
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/25 15:40
mukey: ,但明明攪拌版就是在他不需要這些,就是簡單快速豪邁而受 10/24 18:05
mukey: 到歡迎。至於醬油膏一來上一罐用超久,二來被網路影片嚇到 10/24 18:05
mukey: ,需要時間減敏,三來手殘買太多醬料 10/24 18:05
mukey: 涼拌豆腐以銷量來看還是最受歡迎的,也覺得味覺是流動的, 10/24 18:21
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/25 18:47
mukey: 以前吃覺得生味現在覺得香。 第一次吃到蠔油後什麼都加蠔油 10/24 18:21
mukey: ,現在連醬油膏都想挑最沒甜味的。今天削馬蹄有嚐到一如過 10/24 18:21
mukey: 往的甜,本來不餓嚐個味道,下一秒全部吃光 10/24 18:21
LuciusMalfoy: 不拌派+1 第一次看到有人攪爛時我驚呆了 10/24 20:35
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 10/26 15:22
IanLi: 這沒有絕對,不需要貶抑 10/24 20:37
sputniky: 愛吃什麼還要被規定啊,有什麼毛病 10/24 21:06
hito21: 喇攪後吃不到1/4 或1/2皮蛋蛋黃的濃郁感 但有些人不愛~ 10/24 21:43
hito21: 其實味道都一樣 問題在視覺XD 不喇派 一票... 10/24 21:44
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 10/26 20:33
hito21: 滷肉飯 咖哩飯 拌不拌 道理差不多... 10/24 21:51
wwwwwwww: 喇爛還有個好處啦,不喇派的就不會來搶了因為他們覺得很 10/24 21:54
wwwwwwww: 噁,整份都變我的 10/24 21:54
sagwow: 我比較想知道,皮蛋要怎麼挑到溏心的阿? 10/24 23:35
Kroner: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/26 23:10
optimistdog: 皮蛋不是本來就溏心嗎 10/25 06:44
yoqwqq: 我還會加美乃滋進去攪~ 10/25 08:21
zxc9411: 皮蛋哪家實心的 你不會是先煮過吧 10/25 08:45
winered: 以前會喇,後來覺得實在太醜,改成各自切塊再輕輕倒上去 10/25 10:22
Kroner: 5樓關節跟X一樣 10/27 04:36
winered: 合併。豆腐先瀝水也能避免灰灰髒髒 10/25 10:22
klgfan: 攪爛才爽 我還會加香菜 10/25 12:45
una283: 皮蛋買到實心?放太久乾掉了吧 10/25 13:32
una283: 會喇開的應該是不喜歡豆腐味的主要在吃醬 10/25 13:33
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/28 00:32
mukey: 很久以前的皮蛋差異大,同一批有的有松花有的沒,蛋白不Q爛 10/25 15:40
mukey: 爛的、有的蛋黃灰,有的蛋黃各種顏色,有的只有半顆。 現在 10/25 15:40
mukey: 標準化生產的檢查機制多,分級 品管健全,超市買得有時候比 10/25 15:40
mukey: 市場的穩定。至於市場說他們的醃漬原料比較健康,問他們差 10/25 15:40
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 10/31 09:51
mukey: 哪裡連一項都說不出來,我實在無法因為這麼不足的資訊而恐 10/25 15:40
mukey: 慌 10/25 15:40
chunglee: 同9樓一樣吃法 10/25 18:36
phoinixa: 攪爛根本世界噁心 10/25 18:47
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/25 18:47
bluejark: 皮蛋可以攪爛但豆腐不行 10/25 19:43
sabrinaycz: 我朋友也會攪爛吃 10/26 02:43
ertt: 不加醬油改加豆腐乳,會發現另一個新天地~ 10/26 12:40
optimistdog: 派系太多了吧 都沒人推薦哪種豆腐搭配起來較讚 難道 10/26 15:22
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 10/26 15:22
optimistdog: 只有嫩豆腐能選 10/26 15:22
peixing: 中華不是有出涼拌豆腐 10/26 18:55
jior: 其實我是覺得也不是反差問題,攪爛的那種是皮蛋會跟豆腐還 10/26 20:33
jior: 有其他調味蔥花肉鬆之類的融合,不會吃到整塊白的豆腐,吃 10/26 20:33
Chricey: 5樓關節跟X一樣 10/26 20:33
jior: 到沒調味的白白生生的豆腐味,然後外面的醬油膏很鹹,或是 10/26 20:33
jior: 有時候皮蛋吃完了只剩豆腐這樣,攪爛的就像是一個皮蛋豆腐 10/26 20:33
jior: 醬這樣,每口都是融合好的 10/26 20:33
peixing: 青菜蘿蔔各有喜好 喜歡就好 10/26 23:10
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 10/26 23:10
peixing: 我也看過店家賣喇過的 也許有他的市場 10/26 23:10
una283: 我是都用中華有機嫩豆腐 10/26 23:17
nbaworf: 加黑龍醬油膏就無敵了 10/27 01:28
t11223342002: 皮蛋的挑選辦法就是拿起皮蛋,用兩隻手指拍蛋殼, 10/27 04:36
Kroner: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 10/27 04:36
t11223342002: 有反饋彈性的就是溏心 10/27 04:36
koala8363813: 怎麼沒人說要加香油、柴魚或蔥才好吃的XD 10/27 19:25
cryy: 加蔥!攪爛!讚! 10/27 21:32
wwwwwwww: 都加啊,最後必須攪爛 10/28 00:32
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 10/28 00:32
bluejark: 豆腐白白的地方才能拿來配蛋液啊 一點醬油去腥 10/28 02:11
optimistdog: 豆腐種類太多,我反而覺得皮蛋是配角XD 10/28 09:39
shinefu: 加蔥攪爛是真的頂,加上醬汁一口下去 10/29 16:21
show1104: 攪爛的才是內行的做法 所有材料的味道全融合在一起等於 10/31 09:51
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 10/31 09:51
show1104: 完美 10/31 09:51
marizona: 繳爛根本邪道 異教徒! 11/19 22:52
youcanfindit: 切丁不攪爛的豆腐味比較明顯 各有好處 11/23 12:21