最近發現豆腐皮蛋切丁加醬油稍微攪拌 上面撒肉鬆、黑胡椒或辣渣 （兩餐份，不想要肉鬆吸醬油） 不需要搞到爛爛的就很好吃了。 到底是哪個白癡傳說要整塊豆腐整顆皮蛋攪爛的， 刀子切比湯匙攪快又美觀， 幹嘛搞得那麼混亂邪惡。 至於買了罐貴貴的醬油， 最便宜的大豆原粒、成分單純的醬油， 而不想買醬油膏， 稠度不夠又搞剛鹽水川燙（？其實算泡熱水）豆腐丁， 減少豆腐出水增加鹹味， 也脫水增加醬油吸收。 用盒裝的家常豆腐， 水份比涼拌豆腐少， 直覺涼拌就選涼拌豆腐， 家常豆腐除了拿來煮家常豆腐這道菜外，可以涼拌。 不知道是自我感覺良好還是真的有效， 這種細微的疊加不知道算心得嗎？ 本來只想抱怨湯匙攪拌法的 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.130.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1729694140.A.338.html