江振誠為饗賓「饗A Joy」2.0進化四季交饗曲！101高空沉浸式餐飲 蕭涵云 2026-02-10 10:56:16 2023年進駐台北101 86樓的「饗 A Joy」進化了！饗賓集團於一月正式登錄興櫃後宣布， 攜手國際名廚江振誠（Chef André）打造「饗 A Joy」2.0，以策展思維升級高端Buffet 的服務體驗，端出年度主題「四季交饗曲」，將春、夏、秋、冬轉譯為四個季度的味覺章 節；每一季度座落於一處獨立料理台，隨季節變化做展台的連動設計與服務形式。打破傳 統吃到飽追求「品項更多」的框架，將米其林級視野導入「精選盛宴（Selective Dining ）」的儀式感與敘事體驗。 米其林名廚跨界策展！從吃到飽Buffet昇華為「精選盛宴」 饗賓集團與國際名廚江振誠的本次合作，最大亮點在於定義的翻轉。江振誠主廚表示，真 正的感動來自完整的「體驗設計」，如同CHANEL 2025/26 Cruise時裝秀的節奏編排、東 方快車的旅程敘事、或Raffles新加坡萊佛士酒店對於待客之道的完整性。 江振誠將把「Selective Dining（精選盛宴）」的概念帶入「饗 A Joy 2.0」，讓高端 Buffet從單純的「追求品項更多」，走向更細緻的選擇與具備儀式感的用餐步調，重新改 寫服務體驗。 饗賓集團董事長陳毅航表示，「江振誠主廚是第一位橫跨米其林、世界五十大及全球百大 名廚榜的華人名廚，他把料理做得很『準』，八角哲學方方面面的判斷與取捨，看似極簡 ，背後卻是極深的功力」，看好今年能為饗 A Joy建立一套最高標準，讓菜有觀點、有故 事，也有對台灣這塊土地與季節的愛。 江振誠主廚透露，「很感謝饗賓集團邀請我以策展人的角色與饗 A Joy合作。我一直非常 欣賞饗賓集團能把『大規模餐飲』做得很不一樣，有系統、有紀律，卻不失溫度。這些年 我參與多項跨國跨界的活動讓我更確信，能真正打動人的不只是富麗堂皇的場景，而是完 整的『體驗設計』」。 台北101雲端上的「四季交饗曲」：五感沈浸的味覺展覽！ 過去「饗 A Joy」致力於推廣文化美學，邀請台灣不同世代的藝術家共同創作，打造宛如 一場展覽般的用餐體驗。今年邀請江振誠進駐策劃，年度主題「四季交饗曲（A Gastronomic Symphony of Taiwan’s Four Seasons）」將餐飲體驗化為一場展覽。每一 季度（春、夏、秋、冬）皆有獨立的味覺章節與料理台設計，隨著季節更迭進行連動。 由江振誠親自挑選與策劃場域，讓料理不僅是餐點，更是可被記憶的藝術品，帶領賓客在 86樓高空展開隨時序推進的餐桌展演。 饗賓集團興櫃後首發鉅作！重塑餐飲價值的頂級佈局 饗賓集團董事長陳毅航強調，餐飲不應只是營運基本功，「除了品質穩定與持續優化的營 運基本功，更要把『餐飲』做成讓大家期待的『內容』」。 作為首位橫跨米其林與世界百大名廚榜的華人名廚，江振誠的「八角哲學」與極簡背後的 深厚功力，將為品牌建立最高標準。此舉也顯示饗賓在登錄興櫃後，致力於透過創意與制 度並進，重塑餐飲業價值的決心 。 https://www.nownews.com/news/6785143 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.230.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1770730597.A.BBD.html