看板 Coffee
好!又到了聊展場咖啡沖煮參數的時間了! 各位好! 我是八根精品咖啡本場的沖煮 咖啡師之一,馬.啡 咖啡工作室的Ray, 跟我一起的還有快晴咖啡事務所, 同時也是第一屆爽節烘豆冠軍的亞瑟。 有來攤位上喝咖啡的朋友,應該都有發現, 我們沒有用花俏的方式沖煮試喝的咖啡~ 主要原因是四天站下來真的會很累啊…… 畢竟我們這次的位置很大~ 而且也要讓各位顧客回到家之後, 很容易可以重現在現場喝到的味道。 所以!我們選用了聰明濾杯, 以及山文62+泰摩花灑滴水器的方式, 唯一可能比較會影響的部分,就是磨豆機了。 現場是二台小富士鬼齒,和一台換了正晃行三層鈦 類Ditting CNC刀紋刀盤的小動物平刀 磨豆機。 https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先,露西藝伎、寶貝藝伎、藍莓桂花、野玫瑰、Jacky特選,都是小富士鬼齒刻度4, 水溫92-94度,粉水1:14,聰明濾杯浸泡1:40(注水就開始算),使用山文62+泰摩花灑的話, 是22克粉、340cc的水,花灑流完大約1:30。 再來是天堂92莊園的經典藝伎、小花荔跟粉紅波旁,使用的是換了刀盤的小動物平刀刻度4 ,粉水比1:14,水溫90、浸泡1:40(一樣注水就開始算)。 如有需要改進的地方,請各位達人鞭小力一點啊~ 同場加映一下卡啡CR88的牌子本人 https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它帶回來,也許還會有機會再用到吧?咦? 另外,如果有拿到CR88,也歡迎推文分享一下心得,我會在11/24(日)隨機選出五名版友, 贈送我的同款配方「人間富貴花-淺中焙- 藍莓、桂花、玫瑰、烏龍茶」咖啡豆100公克 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.250.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html ※ 編輯: exile0527 (1.34.250.211 臺灣), 11/20/2024 06:59:48
hscc: 推分享 11/20 09:09
weimo: 來了,分享囉 11/20 09:10
masora: 謝謝分享,咖啡展好玩~ 11/20 09:11
cryhungy: 推推,第一次去咖啡展很好玩 11/20 09:34
psychohero: 推 11/20 09:47
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 11/20 10:22
littlehelen: 推推,很愛八根藍莓桂花系列 11/20 10:06
newererw: 推 11/20 10:21
exile0527: 補充一下亞瑟這邊的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.盡 11/20 10:22
exile0527: 量減少擾動的方式.如果各位在家沖覺得酸味比較突出,想 11/20 10:22
Chricey: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 11/20 10:38
exile0527: 調整的話,可以考慮一下像這樣不擾動跟降水溫~ 11/20 10:22
chenali: 我的參數是Kultra刻度9,用46法,水溫93度,每次拿到新豆 11/20 10:37
chenali: 都是這樣慢慢試的,桂花香味真的很濃,客家老婆很愛,入 11/20 10:38
chenali: 口後就出現藍莓味了!http://i.imgur.com/lYFk1IY.jpg 11/20 10:38
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 11/20 12:10
vansong: 推推,買了藍莓桂花好好喝 11/20 11:16
wowchuuu: 推 11/20 11:45
grey1001: 展期喝了桂花配方 好喝 11/20 11:51
Melmetal: 推推 11/20 12:10
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 11/20 14:40
gratmwrc: 推 11/20 12:23
yanwe: 推 11/20 12:23
ajerrry0903: 推 11/20 14:17
plmok061: 推,好喝的咖啡 11/20 14:40
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 11/20 14:56
FantisyP: 展場的幾支都不錯! 11/20 14:52
photoless: 聰明濾杯用中心注水或繞圈?時間呢?自己的參數是繞圈 11/20 14:55
photoless: 到達水粉比後,時間2分鐘後萃取。水溫是用比較低。感 11/20 14:56
photoless: 覺就還是要看豆子,有些一拍即合,有些就沒有那麼適合 11/20 14:56
Chricey: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 11/20 15:04
sky5186231: 推 11/20 14:57
NTUMEDREX: 推 第一次去咖啡展超過癮,買了一堆豆子回家,都是正常 11/20 15:03
NTUMEDREX: 悶蒸、三段注水。買了一堆豆子,有點想從泰磨C3升級成k 11/20 15:04
NTUMEDREX: ultra了 11/20 15:04
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 11/20 15:40
JITER: 藍莓桂花是我們台中、台北展二場銷冠,然後在他旁邊的都... 11/20 15:20
lotuszoe: 推 11/20 15:27
charles1102: 15克咖啡豆 小富士鬼齒 V60 水溫92度 悶蒸38秒後分2 11/20 15:39
charles1102: 次注水到225克 時間大約是1分50秒 頗有層次 甜感不 11/20 15:40
Kroner: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 11/20 16:48
charles1102: 錯 11/20 15:40
a7xa7x: 分享推 11/20 16:26
h6417717: 推CR88 11/20 16:45
whoisit42: 感謝參數分享,推推~ 11/20 16:48
Chricey: 5樓關節跟X一樣 11/20 17:27
flyaway2100: 藍莓桂花真的很有記憶點 11/20 17:10
hisashi: 只抽到濾掛 已哭~~~ 11/20 17:12
GUNTER13: 推 11/20 17:22
philo: 純推不下 感謝分享沖煮參數 11/20 17:27
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 11/20 18:31
fpboy0070314: 推推啦,我也在攤位買了1000多哈 11/20 17:32
gary850420: 推 11/20 17:36
riosyang: 推 11/20 17:44
freephoto: 推 11/20 18:31
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 11/20 19:40
a0222730286: 推 現場喝咖啡好喝 11/20 18:51
kkkoooo: 推 11/20 19:19
angell543: 我的露西藝伎用807LS 刻度10用聰明濾杯水溫95喝起來味 11/20 19:39
angell543: 道乾淨,尾韻很回甘。 謝謝你那天教我的4,5、6沖法, 11/20 19:40
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 11/20 19:44
angell543: 味道喝起來少了很多澀味 11/20 19:40
Despair3377: 推 11/20 19:40
partyryan: 推 11/20 19:41
rickchan: 推分享 11/20 19:44
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 11/20 20:17
carely: 純推CR88跟Ray 11/20 19:54
aasd755326: 推分享 11/20 19:57
C741214520: 這次八根早鳥組真的很有感,加上買豆送CR88又好喝 11/20 20:09
littlemen: 推,不錯 11/20 20:17
Kroner: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 11/20 21:45
likespook: 分享 11/20 20:20
LoriK: 推分享 11/20 20:32
ni4sjj888: 分享推 11/20 21:44
exile0527: 被推了~害羞 11/20 21:45
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 11/20 22:28
NccuBingo: 推 11/20 21:55
leafless: 使用30g豆 kmax6.8格,swith粉水1:15,90度水溫,先注5 11/20 22:28
leafless: 0ml悶蒸10秒,下完剩餘水量,1分20秒攪拌一圈粉水,1分5 11/20 22:28
leafless: 0秒開水閥流光。茶香與花香皆清晰,口感也很乾淨有甜甜 11/20 22:28
Kroner: 關節痛這種東西靠UC2就對了 11/20 22:28
polarbearla: Ray 跟 CR88 的主人都是高手 11/20 22:35
kechen246: 藍莓桂花真的有驚艷 正在扼腕買不夠啊啊啊 11/20 22:42
stephen520: 推推分享 11/20 23:18
bluets: 推推 11/21 00:23
Kroner: 求推薦UC2,樓下請提供三家 11/21 00:23
lun1002: 推 11/21 01:10
fedelorca: 推 11/21 03:45
ttsna: 腿 11/21 07:08
ttsna: 是推XD 11/21 07:09
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 11/21 07:09
tonyarc: 花灑注水速度挺快 11/21 07:18
yango923: 推 真的好喝 11/21 08:44